Во время поста особенно важно найти вкусные и питательные альтернативы привычным продуктам животного происхождения. Молоко, сыр и майонез — неотъемлемая часть повседневного рациона многих людей, и на первый взгляд может показаться, что без них питание станет пресным. Но это не так! Домашние растительные версии не только заменяют привычные продукты, но и зачастую оказываются полезнее, легче усваиваются и не содержат лишних добавок. В этой статье мы расскажем, как приготовить растительное молоко, сыр и майонез в домашних условиях — быстро, просто и вкусно.
Магазины предлагают множество готовых растительных продуктов, но у них есть свои минусы:
Часто содержат добавленный сахар, консерванты, ароматизаторы
Дороже, чем домашние альтернативы
Не всегда подходят под строгие постные требования (например, с мёдом или молочной сывороткой)
Домашнее приготовление даёт контроль над составом, вкусом и позволяет адаптировать рецепты под себя.
Растительное молоко — это напиток, приготовленный из орехов, злаков или семян. Его можно использовать в кашах, выпечке, смузи или просто пить как альтернативу коровьему молоку.
Ингредиенты:
1 стакан овсяных хлопьев
3–4 стакана воды
Щепотка соли (по желанию)
Приготовление:
Замочите овсянку в воде на 20 минут.
Слейте воду, промойте хлопья.
Взбейте в блендере с чистой водой.
Процедите через марлю или сито.
Совет: не храните дольше 2–3 дней, встряхивайте перед употреблением.
Ингредиенты:
1 стакан кокосовой стружки
2 стакана горячей воды
Приготовление:
Залейте стружку горячей водой, дайте настояться 10 минут.
Взбейте в блендере.
Процедите через марлю.
Это молоко особенно вкусно в десертах, кашах и карри.
Ингредиенты:
1 стакан миндаля
3–4 стакана воды
Щепотка соли
Приготовление:
Замочите миндаль на ночь.
Снимите кожицу (по желанию).
Взбейте в блендере с водой.
Процедите.
Очень нежный и питательный напиток. Хорош для кофе, выпечки и смузи.
Растительные сыры бывают разными — от твёрдых до мягких намазок. Ниже — два рецепта, идеально подходящих для поста.
Ингредиенты:
200 г тофу
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сухого чеснока
Соль, специи по вкусу
Зелень (укроп, базилик, петрушка)
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в блендере до кремовой консистенции.
Охладите перед подачей.
Намазывайте на хлеб, добавляйте в лаваш, используйте как соус.
Ингредиенты:
1 стакан кешью (замочить на 4 часа)
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. воды
1 ст. л. пищевых дрожжей (для сырного вкуса)
Соль, специи
Приготовление:
Слейте воду с орехов.
Взбейте все ингредиенты до однородной массы.
Охладите в холодильнике.
Получается нежный "намазочный" сыр с насыщенным вкусом. Подходит к крекерам и овощам.
Майонез — любимая приправа многих. Постный вариант легко заменить магазинный и ничем не уступает по вкусу.
Ингредиенты:
100 мл соевого или овсяного молока (без сахара!)
200 мл растительного масла
1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса
0,5 ч. л. горчицы
Щепотка соли
Чеснок — по желанию
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть одной температуры!
В глубокой ёмкости смешайте молоко, лимонный сок, горчицу и соль.
Влейте масло тонкой струйкой, одновременно взбивая блендером.
Через 30 секунд получится густой, однородный майонез.
Хранить в холодильнике до 5 дней. Использовать в салатах, бутербродах, как дип для овощей.
❄ Храните в холодильнике: все продукты без консервантов, поэтому срок хранения — 2–5 дней.
🍋 Добавляйте кислоту: лимонный сок или уксус не только улучшают вкус, но и помогают сохранить продукт.
🧂 Экспериментируйте со вкусами: добавляйте чеснок, зелень, специи, копчёную паприку.
🧽 Используйте марлю или специальные мешки для орехового молока — это улучшит текстуру и избавит от жмыха.
⚡ Мощный блендер — ваш лучший помощник: чем лучше он работает, тем нежнее получаются продукты.
Домашние растительные аналоги молока, сыра и майонеза — это не только постные, но и полезные, вкусные и экологичные продукты. Они легко готовятся из простых ингредиентов, не содержат искусственных добавок и дают возможность расширить своё меню в посту. А ещё — это отличный повод открыть для себя новые вкусы и рецепты, которые могут остаться в вашем рационе и после окончания поста.
Готовьте с душой, пробуйте новое — и пусть пост станет для вас временем не ограничений, а открытий.
