Куриные крылышки на мангале — это не просто еда, а настоящий ритуал для тех, кто любит собираться в кругу друзей и семьи. Их популярность объясняется простотой приготовления, универсальностью и потрясающим вкусом. В этой статье мы рассмотрим лучшие рецепты маринадов и поделимся секретами правильной обжарки крылышек, чтобы они всегда получались сочными и ароматными.
Крылышки — это идеальный вариант для приготовления на мангале благодаря их размеру и структуре. Они быстро готовятся, равномерно прожариваются и обладают богатым вкусом. К тому же, их можно разнообразить, используя разные маринады и специи. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья.
Прежде чем приступить к жарке, крылышки нужно правильно подготовить:
Разделка. Удалите лишнюю кожу и перья (если есть). Разделите крылышко на три части по суставам. Кончик крыла можно удалить, так как он быстро сгорает.
Мытьё. Промойте крылышки под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Маринад. Ключевой этап, который определяет вкус готового блюда.
Классический маринад с чесноком и паприкой
Ингредиенты:
Чеснок — 3 зубчика
Паприка — 2 ст. ложки
Растительное масло — 4 ст. ложки
Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления: смешайте все ингредиенты, обмажьте крылышки маринадом и оставьте на 2-3 часа.
Мёд и соевый соус
Ингредиенты:
Соевый соус — 5 ст. ложек
Мёд — 2 ст. ложки
Имбирь (тёртый) — 1 ч. ложка
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Этот маринад добавляет крылышкам сладко-солёный вкус с лёгкой кислинкой. Мариновать лучше 1-2 часа.
Йогуртовый маринад с пряностями
Ингредиенты:
Натуральный йогурт — 200 мл
Куркума — 1 ч. ложка
Кориандр — 1 ч. ложка
Соль и перец — по вкусу
Йогурт смягчает мясо, делая его особенно нежным. Достаточно 3-4 часов маринования.
Острый маринад с табаско
Ингредиенты:
Табаско — 2 ч. ложки
Томаты (тёртые) — 3 ст. ложки
Кайенский перец — ½ ч. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
Этот вариант для любителей острого. Оставьте крылышки в маринаде минимум на 1 час.
Правильный уголь Используйте качественный древесный уголь. Он должен равномерно прогреться до состояния, когда жар стабильный, но без пламени.
Очистка решётки Перед жаркой обязательно очистите решётку и смажьте её растительным маслом, чтобы крылышки не прилипали.
Температура Начинайте жарку на среднем жаре, чтобы крылышки прожарились изнутри, а затем увеличьте жар для образования хрустящей корочки.
Переворачивание Переворачивайте крылышки каждые 3-4 минуты, чтобы они не подгорели и равномерно прожарились.
Смазка Во время жарки можно смазывать крылышки оставшимся маринадом для усиления вкуса.
Крылышки готовы, если из них вытекает прозрачный сок при проколе ножом.
Внутренняя температура должна достигать 75 °C (если у вас есть термометр).
Кожа должна быть золотистой и хрустящей.
Подавайте крылышки горячими, сразу с мангала. Идеальным гарниром будут:
Свежие овощи (огурцы, помидоры, редис);
Хлеб или лаваш;
Соусы (чесночный, барбекю, сметанный с укропом).
Не пережаривайте крылышки, чтобы они не стали сухими.
Экспериментируйте с маринадами: добавляйте любимые специи и ингредиенты.
Если вы готовите на открытом воздухе, используйте перчатки для работы с мангалом.
Куриные крылышки на мангале — это не просто вкусное, но и универсальное блюдо. С правильным подходом и хорошими ингредиентами вы всегда получите результат, который порадует вас и ваших близких.
